Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal

Tradycyjny perski Khoresht Gheimeh (jagnięcina, żółty groszek i gulasz z suszonej limonki z frytkami z zapałek)

Name: Tradycyjny perski Khoresht Gheimeh (jagnięcina, żółty groszek i gulasz z suszonej limonki z frytkami z zapałek)
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 600 g Udo lub łopatka jagnięca bez kości, pokrojona w 1,5 cm kostkę; 140 g Żółty groszek łuskany, opłukany i ugotowany 10 minut; 3 szt. Perska suszona na słońcu czarna limonka (limoo amani), przekłuta; 2 szt. Żółta cebula, drobno pokrojona; 3 łyżka Pasta pomidorowa; 1 szczypta Szafran mielony namoczony w 3 łyżkach ciepłej wody; 1 łyżeczka Mielona kurkuma; 0.5 łyżeczka Mielony cynamon; 250 g Ziemniaki pokroić w cienkie zapałki i podsmażyć na chrupko; 60 ml Olej roślinny do gotowania i frytek; 1 łyżeczka Drobna sól morska

Ukochany klasyczny gulasz perski: maleńkie kostki jagnięciny i żółtego groszku delikatnie duszone w bulionie szafranowo-pomidorowym pachnącym suszonymi na słońcu perskimi czarnymi limonkami (limoo amani), zwieńczone chrupiącymi ziemniakami zapałkowymi.

Przygotowanie

20 min

Gotuj

70 min

Razem

90 min

Składniki

porcje

Udo lub łopatka jagnięca bez kości, pokrojona w 1,5 cm kostkę
600 g
Żółty groszek łuskany, opłukany i ugotowany 10 minut
140 g
Perska suszona na słońcu czarna limonka (limoo amani), przekłuta
3 szt.
Żółta cebula, drobno pokrojona
2 szt.
Pasta pomidorowa
3 łyżka
Szafran mielony namoczony w 3 łyżkach ciepłej wody
1 szczypta
Mielona kurkuma
1 łyżeczka
Mielony cynamon
½ łyżeczka
Ziemniaki pokroić w cienkie zapałki i podsmażyć na chrupko
250 g
Olej roślinny do gotowania i frytek
60 ml
Drobna sól morska
1 łyżeczka

Kroki przygotowania

Smaż pokrojoną w kostkę cebulę na oleju przez 8 minut, aż będzie złocista. Dodaj kostki jagnięce i kurkumę; smaż 6-8 minut. Wymieszaj koncentrat pomidorowy i smaż 2 minuty, aż zacznie pachnieć.

10 min minutnik

Dodaj sparzony żółty groszek łuskany i 600 ml ciepłej wody. Doprowadzić do wrzenia, dodać przekłute suszone limonki, cynamon i sól. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 50 minut, aż mięso będzie miękkie.

50 min minutnik

Dodaj wodę szafranową i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 10 minut, aż sos będzie bogaty i błyszczący. Smażyć ziemniaki zapałkowe, aż będą chrupiące. Rozłóż gulasz do misek, posyp chrupiącymi ziemniakami z zapałek i podawaj z szafranowym ryżem do żucia.

10 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

480

Białko

36g

Węglowodany

38g

Tłuszcz

22g

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Tradycyjny perski Khoresht Gheimeh (jagnięcina, żółty groszek i gulasz z suszonej limonki z frytkami z zapałek)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.