Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal

Świąteczne Lewantyńskie Ouzi (pachnący przyprawiony ryż z wolno gotowaną jagnięciną, groszkiem i orzechami)

Name: Świąteczne Lewantyńskie Ouzi (pachnący przyprawiony ryż z wolno gotowaną jagnięciną, groszkiem i orzechami)
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1000 g Gicz jagnięca lub łopatka z kością; 400 g Ryż basmati długoziarnisty, namoczony 20 minut i odcedzony; 150 g Słodki zielony groszek; 50 g Blanszowane, posiekane migdały, smażone na złoty kolor; 40 g Prażone orzeszki piniowe; 6 szt. Zielone strąki kardamonu, rozgniecione; 1 szt. Laska cynamonu; 1 łyżeczka Mielone ziele angielskie; 40 g Ghee lub masło; 1.5 łyżeczka Sól morska

Główny element uroczystości lewantyńskich bankietów: pachnący ryż basmati gotowany w bogatym, przyprawionym bulionie jagnięcym z kardamonem i goździkami, z dodatkiem słodkiego zielonego groszku, delikatnej duszonej jagnięciny i prażonych złotych orzechów.

Przygotowanie

25 min

Gotuj

80 min

Razem

105 min

Składniki

porcje

Gicz jagnięca lub łopatka z kością
1000 g
Ryż basmati długoziarnisty, namoczony 20 minut i odcedzony
400 g
Słodki zielony groszek
150 g
Blanszowane, posiekane migdały, smażone na złoty kolor
50 g
Prażone orzeszki piniowe
40 g
Zielone strąki kardamonu, rozgniecione
6 szt.
Laska cynamonu
1 szt.
Mielone ziele angielskie
1 łyżeczka
Ghee lub masło
40 g
Sól morska
1 ½ łyżeczka

Kroki przygotowania

Ugotować jagnięcinę w 2L wody z dodatkiem soli, odtłuszczoną pianę. Dodaj kardamon, cynamon i ziele angielskie; gotować 60 minut, aż widelec będzie miękki. Mięso pokroić na kawałki i odcedzić pachnący bulion.

60 min minutnik

Podgrzej ghee, smaż odsączony ryż przez 2 minuty. Dodać zielony groszek i 700 ml gorącego bulionu jagnięcego. Doprowadzić do wrzenia, szczelnie przykryć, gotować na najmniejszym ogniu przez 15 minut i odstawić na 10 minut.

25 min minutnik

Delikatnie spulchnij ryż widelcem i ułóż go na dużym talerzu. Udekoruj posiekanymi kawałkami jagnięciny i obficie posyp prażonymi migdałami i orzeszkami piniowymi. Podawać z jogurtem ogórkowym.

5 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

580

Białko

38g

Węglowodany

56g

Tłuszcz

24g

Alergeny

MlekoOrzechy

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Świąteczne Lewantyńskie Ouzi (pachnący przyprawiony ryż z wolno gotowaną jagnięciną, groszkiem i orzechami)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.