Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania główneveganCC0 1.0 Universal

Traditional Moroccan Couscous with Seven Vegetables, Chickpeas, and Saffron Broth

Name: Traditional Moroccan Couscous with Seven Vegetables, Chickpeas, and Saffron Broth
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 500 g Średnio kuskus z pszenicy durum; 250 g Dynię piżmową lub czerwoną pokroić w duże kawałki; 2 szt. Cukinia przekrojona wzdłuż na pół; 3 szt. Marchew obrana i przekrojona wzdłuż na pół; 2 szt. Mała biała rzepa, poćwiartowana; 200 g Kawałek zielonej kapusty; 200 g Gotowana ciecierzyca; 2 szt. Dojrzałe pomidory, starte; 1 szt. Duża cebula, posiekana; 1 łyżeczka Nitki szafranu i mielona kurkuma; 1 łyżeczka Mielony imbir; 40 g Masło lub dojrzały marokański smen; 40 ml Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia; 1.5 łyżeczka Drobna sól morska

Piątkowa wspólna korona Maroka: delikatny kuskus z semoliny durum, potrójnie gotowany na parze na aromatycznym bulionie do lekkiego jak piórko, ułożony wysoko z siedmioma warzywami ogrodowymi, ciecierzycą, karmelizowaną cebulą i bulionem ze złotego szafranu.

Przygotowanie

30 min

Gotuj

60 min

Razem

90 min

Składniki

porcje

Średnio kuskus z pszenicy durum
500 g
Dynię piżmową lub czerwoną pokroić w duże kawałki
250 g
Cukinia przekrojona wzdłuż na pół
2 szt.
Marchew obrana i przekrojona wzdłuż na pół
3 szt.
Mała biała rzepa, poćwiartowana
2 szt.
Kawałek zielonej kapusty
200 g
Gotowana ciecierzyca
200 g
Dojrzałe pomidory, starte
2 szt.
Duża cebula, posiekana
1 szt.
Nitki szafranu i mielona kurkuma
1 łyżeczka
Mielony imbir
1 łyżeczka
Masło lub dojrzały marokański smen
40 g
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
40 ml
Drobna sól morska
1 ½ łyżeczka

Kroki przygotowania

Na bazie kuskusier podsmaż cebulę, pomidory, marchewkę, rzepę i kapustę na oliwie z dodatkiem imbiru, kurkumy, szafranu i soli przez 5 minut; dodać 1,8 l wrzącej wody.

10 min minutnik

Kuskus zwilż wodą i olejem, rozcierając w dłoniach. Gotuj na parze w górnym koszu nad bulionem 15 minut. Wyjąć, spulchnić osoloną wodą i jeszcze dwukrotnie ugotować na parze. Na koniec natrzeć masłem.

40 min minutnik

Do bulionu dodać cukinię, kawałki dyni i ciecierzycę na ostatnie 20 minut. Na szerokim talerzu ułóż puszysty kuskus, ułóż siedem warzyw i ciecierzycę wokół piramidy, a na wierzch polej bogatym, złocistym bulionem.

10 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

420

Białko

12g

Węglowodany

72g

Tłuszcz

10g

Alergeny

GlutenMleko

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Traditional Moroccan Couscous with Seven Vegetables, Chickpeas, and Saffron Broth

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.