Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDeseryvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditional Levantine Ma'amoul (Carved Semolina Shortbread Filled with Spiced Date Paste)
Świąteczne ciasteczka Lewantu: rozpływająca się w ustach kasza manna i kruche ciasto ghee tłoczone w rzeźbionych drewnianych foremkach, nadziewane kardamonem i cynamonową pastą daktylową Medjool.
Przygotowanie
35 min
Gotuj
18 min
Razem
53 min
Piekarnik
190°C (170°C vent.)
Składniki
porcje
12
- Drobna semolina durum (smid)350 g
- Uniwersalna mąka pszenna100 g
- Ciepłe masło klarowane (ghee)180 g
- Cukier puder50 g
- Ciepła woda zmieszana z 1 łyżką wody różanej80 ml
- Miękka pasta daktylowa z pestkami300 g
- Mielony cynamon1 łyżeczka
- Mielony kardamon½ łyżeczka
- Szczypta soli¼ łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Kaszę mannę i mąkę utrzeć z ciepłym ghee i cukrem pudrem; odpocznij 4 godziny lub całą noc. Zagnieść krótko ciepłą wodą różaną na gładkie, elastyczne ciasto.
240 min minutnik
2
Zagnieść pastę daktylową z cynamonem, kardamonem i łyżeczką ghee; Uformuj kulki wielkości wiśni (po 15 g każda).
8 min minutnik
3
Uformuj kulę ciasta o masie 25 g w misce, włóż kulkę daktyli i dobrze zamknij. Wciśnij do rzeźbionej drewnianej formy; dotknij krawędzi blatu, aby zwolnić. Piec w temperaturze 190°C przez 15-18 minut, aż ciasto będzie jasnozłote. Całkowicie ostudzić i posypać cukrem pudrem.
18 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
310
Białko
3.8g
Węglowodany
48g
Tłuszcz
13g
Alergeny
GlutenMleko
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
