Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDeseryvegetarianCC0 1.0 Universal
Autentyczne Knafeh Nabulsieh (chrupiące ciasto Kataifi z rozciągliwym słodkim serem i kwiatem pomarańczy)
Kultowa królowa deserów Nablusu: posiekane kataifi phyllo chrupiące na złoto w klarowanym ghee, ułożone na elastycznym słodkim serze akawi, nasączone syropem z kwiatu pomarańczy i obsypane jasnymi pistacjami.
Przygotowanie
25 min
Gotuj
25 min
Razem
50 min
Piekarnik
200°C (180°C vent.)
Składniki
porcje
8
- Rozdrobnione ciasto filo kataifi, drobno posiekane350 g
- Masło klarowane (ghee lub samneh), stopione140 g
- Słodki ser Akkawi (odsolony w zimnej wodzie 24h), rozdrobniony350 g
- Świeża mozzarella o niskiej zawartości wilgoci, rozdrobniona150 g
- Granulowany cukier biały do syropu attarowego250 g
- Woda na syrop150 ml
- Świeży sok z cytryny1 łyżeczka
- Woda z kwiatu pomarańczy (mazaher)1 łyżka
- Drobno pokruszone surowe pistacje50 g
Kroki przygotowania
1
Gotuj cukier, wodę i sok z cytryny przez 6-7 minut, aby uzyskać lekki syrop; zdjąć z ognia, dodać wodę z kwiatu pomarańczy i ostudzić do temperatury pokojowej.
7 min minutnik
2
Wymieszaj posiekane kataifi ze 100 g roztopionego ghee, aż będzie nasycone. Nasmaruj patelnię pozostałym ghee; Wciśnij mocno 3/4 ciasta w spód. Na wierzchu połóż odsączony, posiekany ser, pozostawiając 1 cm brzeg; przykryj lekko pozostałym ciastem.
10 min minutnik
3
Piec w temperaturze 200°C przez 20-25 minut, aż spód ciasta będzie głęboko złocisty i chrupiący. Natychmiast przełóż na duży talerz, polej ciepłym syropem attarowym i posyp zmielonymi pistacjami. Podawać na gorąco, podczas gdy ser się rozciąga.
25 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
490
Białko
16g
Węglowodany
48g
Tłuszcz
26g
Alergeny
GlutenMlekoOrzechy
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
