Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania główneveganCC0 1.0 Universal

Autentyczny falafel lewantyński (wyjątkowo chrupiąca surowa ciecierzyca i placuszki ze świeżych ziół)

Name: Autentyczny falafel lewantyński (wyjątkowo chrupiąca surowa ciecierzyca i placuszki ze świeżych ziół)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 400 g Ciecierzyca suszona, surowa, namoczona w zimnej wodzie przez 24h (nigdy nie gotowana); 60 g Świeża pietruszka płaskolistna; 40 g Świeże liście kolendry; 1 szt. Mała żółta cebula, pokrojona w ćwiartki; 5 ząbek Ząbki czosnku; 1 łyżka Mielony kminek; 1 łyżka Zmielone nasiona kolendry; 0.5 łyżeczka Soda oczyszczona (na puszyste wnętrze); 2 łyżka Białe nasiona sezamu na zewnątrz; 500 ml Olej słonecznikowy do głębokiego smażenia; 1.5 łyżeczka Drobna sól morska

Złoty standard lewantyńskiej gastronomii ulicznej: żywe zielone, puszyste w środku i niesamowicie chrupiące na zewnątrz placki wykonane wyłącznie z namoczonej surowej ciecierzycy, stosów świeżych ziół i prażonych przypraw.

Przygotowanie

25 min

Gotuj

15 min

Razem

40 min

Składniki

porcje

Ciecierzyca suszona, surowa, namoczona w zimnej wodzie przez 24h (nigdy nie gotowana)
400 g
Świeża pietruszka płaskolistna
60 g
Świeże liście kolendry
40 g
Mała żółta cebula, pokrojona w ćwiartki
1 szt.
Ząbki czosnku
5 ząbek
Mielony kminek
1 łyżka
Zmielone nasiona kolendry
1 łyżka
Soda oczyszczona (na puszyste wnętrze)
½ łyżeczka
Białe nasiona sezamu na zewnątrz
2 łyżka
Olej słonecznikowy do głębokiego smażenia
500 ml
Drobna sól morska
1 ½ łyżeczka

Kroki przygotowania

Dokładnie osusz namoczoną surową ciecierzycę. Zmiksuj w robocie kuchennym z pietruszką, kolendrą, cebulą, czosnkiem, przyprawami i solą, aż zostaną drobno zmielone jak gruby piasek (nie puree). Schłodź 45 minut.

45 min minutnik

Sodę oczyszczoną wsyp do schłodzonej mieszanki tuż przed smażeniem. Wilgotnymi rękami formuj kulki lub paszteciki; wciśnij na wierzch nasiona sezamu.

5 min minutnik

Smażyć falafel partiami na oleju o temperaturze 180°C przez 3-4 minuty, aż będzie głęboko złocisty i chrupiący na zewnątrz, puszysty i szmaragdowy w środku. Odsącz na ręcznikach papierowych i podawaj gorące z sosem tahini i marynowaną rzepą.

8 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

360

Białko

15g

Węglowodany

40g

Tłuszcz

17g

Alergeny

Nasiona sezamu

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Autentyczny falafel lewantyński (wyjątkowo chrupiąca surowa ciecierzyca i placuszki ze świeżych ziół)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.