Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatwePrzekąskiveganCC0 1.0 Universal
Autentyczny wędzony węglem drzewnym Baba Ganoush (Bakłażan Moutabal i Dip Tahini)
Klasyczna lewantyńska korona mezze: całe bakłażany przypalane na otwartym ogniu dla uzyskania głębokiego dymu, rozgniecione widelcem z bogatym sezamowym tahini, świeżym sokiem z cytryny, czosnkiem i pestkami granatu.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
20 min
Razem
35 min
Składniki
porcje
4
- Duże, jędrne, ciemne bakłażany2 szt.
- Czysta sezamowa pasta tahini80 g
- Świeży sok z cytryny3 łyżka
- Ząbki czosnku rozgniecione na pastę z dodatkiem soli2 ząbek
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia40 ml
- Osłonki świeżego granatu do dekoracji2 łyżka
- Świeża pietruszka, posiekana1 łyżka
- Drobna sól morska1 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Nakłuj bakłażany i zwęglaj bezpośrednio nad płomieniem gazowym lub grilluj przez 15-20 minut, obracając, aż skórka całkowicie się poczernieje, a miąższ zwinie się i będzie miękki.
15 min minutnik
2
Łyżką wydrąż wędzony miąższ, usuwając zwęgloną skórę. Odcedź na durszlaku przez 15 minut, aby puścił gorzki sok.
15 min minutnik
3
Miąższ z grubsza rozgnieć widelcem (nie miksuj). Wymieszaj tahini, pastę czosnkową, sok z cytryny i sól, aż masa będzie kremowa i blada. Rozłóż na talerzu, uformuj spirale, skrop oliwą i udekoruj pestkami granatu i natką pietruszki.
5 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
210
Białko
5.5g
Węglowodany
14g
Tłuszcz
16g
Alergeny
Nasiona sezamu
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
