Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŁatweZupy i bulionymeatCC0 1.0 Universal

Tradycyjna algierska chorba frik (zupa z wędzonej zielonej pszenicy, jagnięciny i świeżej mięty)

Name: Tradycyjna algierska chorba frik (zupa z wędzonej zielonej pszenicy, jagnięciny i świeżej mięty)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g Mięso jagnięce pokroić w drobną kostkę; 100 g Pęknięta wędzona zielona pszenica (frik/freekeh) płukana; 120 g Gotowana ciecierzyca; 350 g Zmiażdżone pomidory; 1.5 łyżka Pasta pomidorowa; 150 g Cebula drobno starta; 50 g Żeberka selera drobno posiekane; 25 g Posiekana świeża kolendra; 15 g Posiekane świeże liście mięty; 1 łyżka Słodka papryka i czarny pieprz; 30 ml Oliwa z oliwek; 6 g Sól

Kultowa algierska zupa Ramadan: pocieszający gulasz o głębokim smaku z delikatnej jagnięciny pokrojonej w kostkę, ciecierzycy i frika (prażonych na ogniu zielonej pszenicy, która nadaje charakterystyczną dymną głębię), perfumowany świeżą miętą i kolendrą.

Przygotowanie

15 min

Gotuj

45 min

Razem

60 min

Składniki

porcje

Mięso jagnięce pokroić w drobną kostkę
400 g
Pęknięta wędzona zielona pszenica (frik/freekeh) płukana
100 g
Gotowana ciecierzyca
120 g
Zmiażdżone pomidory
350 g
Pasta pomidorowa
1 ½ łyżka
Cebula drobno starta
150 g
Żeberka selera drobno posiekane
50 g
Posiekana świeża kolendra
25 g
Posiekane świeże liście mięty
15 g
Słodka papryka i czarny pieprz
1 łyżka
Oliwa z oliwek
30 ml
Sól
6 g

Kroki przygotowania

W garnku do zupy rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż pokrojoną w kostkę jagnięcinę z startą cebulą, selerem i papryką przez 8 minut, aż będzie aromatyczna.

Dodać koncentrat pomidorowy, rozgniecione pomidory, połowę świeżych ziół i 1,2 l wrzącej wody. Gotuj delikatnie przez 25 minut.

Wymieszać z pokruszonym freekeh i ciecierzycą. Gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ziarna freekeh będą miękkie, a bulion będzie miał gęstą konsystencję. Posyp pozostałą świeżą miętą i podawaj na gorąco z cząstkami cytryny.

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

310

Białko

22g

Węglowodany

28g

Tłuszcz

13g

Alergeny

GlutenSeler

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Stan prawny: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Tradycyjna algierska chorba frik (zupa z wędzonej zielonej pszenicy, jagnięciny i świeżej mięty)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.