mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Abgoosht (Dizi) – Wolno duszone mięso perskie, gulasz z ciecierzycy i ziemniaków
Starożytny perski gulasz wolnogotowany z delikatnym mięsem, ciecierzycą, białą fasolą, ziemniakami i pomidorami, podawany tradycyjnie z podpłomykiem i świeżymi ziołami.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
60 min
Razem
75 min
Składniki
6porcje
- Mięso gulaszowe wołowe, pokrojone w kostkę600 g
- Ciecierzyca namoczona przez noc100 g
- Fasola biała granatowa, namoczona100 g
- Średnie ziemniaki3 piece
- Zmiażdżone pomidory300 g
- Duża cebula1 piece
- Kurkuma5 g
- Sok cytrynowy30 ml
- Woda1500 ml
- Sól
Kroki przygotowania
1
Połącz wołowinę, ciecierzycę, białą fasolę, cebulę i kurkumę z 1,5 l wody w garnku. Doprowadzić do wrzenia i odsączyć z powierzchni.
10 min timer
2
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 45 minut, aż mięso i rośliny strączkowe będą prawie miękkie.
45 min timer
3
Dodać ziemniaki, rozgniecione pomidory, sok z cytryny i sól. Gotuj jeszcze 20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.
20 min timer
4
Odcedź bulion do misek i ciesz się nim podartym podpłomykiem, a następnie zmiksuj delikatne składniki na aromatyczną rustykalną pastę.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
