AI-gegenereerde illustratie
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Poolse Żurek (zure rogge-gefermenteerde soep met witte worst en hardgekookt ei)
De meest onderscheidende erfgoedsoep van Polen, gemaakt met natuurlijk gefermenteerde zure roggestarter (zakwas), stevig gerookte witte kielbasa, knoflook, hopen wilde marjolein en gekookte eierhelften.
Voorbereiding
15 min
Kok
30 min
Totaal
45 min
Ingrediënten
4porties
- Poolse witte worst (biała kiełbasa) of rookworst, in plakjes gesneden300 g
- Aardappelen, geschild en in blokjes gesneden300 g
- Hardgekookte eieren, gehalveerd4 piece
- Teentjes knoflook, fijngehakt4 clove
- Gedroogde marjolein, ingewreven1 tbsp
- Zure room80 g
- Roggemeel (of zure roggestarter zakwas)40 g
- Water of bouillon1000 ml
- Zout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Breng water aan de kook in een pan met de in blokjes gesneden aardappelen en de gesneden worst. Kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten tot de aardappelen gaar zijn.
15 min timer
2
Klop het roggemeel in een kom met 150 ml koud water tot het volledig glad is.
3 min timer
3
Giet het roggemengsel onder voortdurend roeren in de kokende soep. Laat het 5 minuten zachtjes sudderen, zodat het iets dikker wordt.
5 min timer
4
Roer de gehakte knoflook, overvloedig ingewreven marjolein en zout erdoor. Klop de getemperde zure room erdoor en haal van het vuur.
3 min timer
5
Schep in diepe kommen en beleg elke portie met twee hardgekookte eierhelften. Serveer gloeiend heet met roggebrood.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
