Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkOntbijtvegetarianCC0 1.0 Universal
Romige Jemenitische Shakshuka (gekruide roerei met tomaten, komijn en chilipepers)
Het geliefde Sana'ani street-style ontbijt: in tegenstelling tot Noord-Afrikaanse gebakken eieren roert de Jemenitische shakshuka geklopte eieren zachtjes door elkaar tot een rijke, borrelende reductie van gekruide tomaten, hawaij, knoflook en verse groene pepers.
Voorbereiding
10 min
Kok
15 min
Totaal
25 min
Ingrediënten
porties
4
- Verse eieren licht geslagen6 st.
- Rijpe tomaten, fijn gesneden350 g
- Gele ui in blokjes gesneden120 g
- Teentjes knoflook fijngehakt3 st.
- Verse groene chili gesneden1 st.
- Tomatenpuree1 el
- Gemalen komijn1 tl
- Gemalen koriander½ tl
- Olijfolie2 el
- Verse koriander gehakt voor garnering10 g
- Fijn zout4 g
Voorbereidingsstappen
1
Verhit olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui en de groene chilipeper gedurende 4 minuten tot ze gaar zijn, en roer dan de knoflook en de tomatenpuree er gedurende 1 minuut door.
2
Voeg de in blokjes gesneden tomaten, gemalen komijn, koriander en zout toe. Laat 7 minuten op middelhoog vuur sudderen tot de tomaten uiteenvallen in een dikke saus.
3
Zet het vuur lager en giet de losgeklopte eieren in de kokende saus. Roer voorzichtig en continu gedurende 2-3 minuten tot er zachte, romige wrongel ontstaat. Haal onmiddellijk van het vuur, garneer met koriander en serveer warm met flatbread.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
210
Eiwit
11.5g
Koolhydraten
8.5g
Vet
14.5g
Allergenen
Eieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridische status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
