Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditioneel Jemenitisch Bint al Sahn (bladig gelaagd zoet brood met ghee, nigellazaden en wilde honing)
Het bekronende symbool van de Jemenitische eer en viering: meer dan een dozijn ragfijne laagjes gistdeeg ingesmeerd met gesmolten ghee, bestrooid met aromatische zwarte nigellazaden, gebakken tot schilferige gouden hoogten en gedrenkt in rijke warme honing.
Voorbereiding
25 min
Kok
25 min
Totaal
50 min
Oven
200°C (180°C vent.)
Ingrediënten
porties
6
- Meel voor alle doeleinden350 g
- Hele eieren3 st.
- Geklaarde boter (ghee) warm gesmolten90 g
- Warm water80 ml
- Actieve droge gist5 g
- Suiker1 tl
- Nigella zaden (zwarte zaden)1 el
- Pure wilde honing om rijkelijk mee te besprenkelen100 g
- Fijn zout3 g
Voorbereidingsstappen
1
Kneed de bloem met 2 eieren, gist opgelost in warm water met suiker, zout en 2 eetlepels ghee tot een zacht, elastisch deeg. Verdeel in 12-14 gelijke ballen en laat afgedekt 15 minuten rusten.
2
Vet een ronde bakvorm in met ghee. Rek elke deegbal met ghee-gecoate vingers uit tot ze doorschijnend en flinterdun zijn en in de pan passen. Stapel de lagen op elkaar en borstel royaal warme ghee tussen elk vel.
3
Bestrijk de bovenste laag met losgeklopt ei en strooi nigellazaadjes over het oppervlak. Bak op 200°C gedurende 20-25 minuten tot het gepoft is en mahonie goudkleurig. Onmiddellijk doordrenken met warme, pure honing en gloeiend heet serveren.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
420
Eiwit
8.8g
Koolhydraten
52g
Vet
20g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridische status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
