AI-gegenereerde illustratie
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Wiener Saftgulasch (klassieke Weense langzaam gestoofde stoofpot van rundvlees en uien)
De iconische stoofpot van de traditionele Weense tavernecultuur: malse stukjes rundvlees gestoofd met een gelijk gewicht aan uien, op natuurlijke wijze ingedikt zonder bloem of tomaten, en gekruid met Oostenrijkse paprika en marjolein.
Voorbereiding
25 min
Kok
120 min
Totaal
145 min
Ingrediënten
4porties
- Rundvlees of scheenbeen, in grote stukken van 4 cm gesneden800 g
- Gele uien, fijngehakt800 g
- Zoete edele paprika3 tbsp
- Appelazijn1 tbsp
- Gedroogde marjolein1 tbsp
- Fijngemalen karwijzaad1 tsp
- Teentjes knoflook, fijngehakt3 clove
- Olie of reuzel3 tbsp
- Warm water400 ml
- Zout1.5 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Verhit de olie in een Nederlandse oven en bak de uien op zacht vuur gedurende 25-30 minuten tot ze goudbruin en zoet zijn.
30 min timer
2
Haal van het vuur, roer onmiddellijk de paprika erdoor en blus af met azijn en 100 ml water om bitterheid te voorkomen.
2 min timer
3
Voeg stukjes rundvlees, gehakte knoflook, karwij, marjolein en zout toe. Zet terug op middelhoog vuur en roer goed.
3 min timer
4
Dek het goed af, zet het vuur laag en laat het 2 uur sudderen. Voeg indien nodig het resterende water geleidelijk toe.
120 min timer
5
Als het vlees zacht is en de jus glanzend en dik is, serveer het dan met Semmelknödel of knapperige broodjes.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
