Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Vietnamees gestoofd buikspek en eieren in kokoswater (Thịt Kho Tàu)
Het geliefde feestgerecht voor het maannieuwjaar (Tết): dikke blokjes buikspek en hardgekookte eieren, zachtjes gestoofd in vers jong kokoswater en vissaus tot ze glinsterend amberkleurig, zacht en rijk zijn.
Voorbereiding
20 min
Kok
60 min
Totaal
80 min
Ingrediënten
porties
4
- Buikspek met vel, in grote stukken van 4 cm gesneden700 g
- Vers jong kokoswater (100% puur)500 ml
- Hardgekookte eieren, gepeld4 st.
- Vietnamese vissaus (nước mắm)4 el
- Kristalsuiker voor karamelbasis2 el
- Aziatische sjalotten, fijngehakt2 st.
- Teentjes knoflook, fijngehakt3 teentje
Voorbereidingsstappen
1
Kook het buikspek in kokend water 2 minuten; afgieten en grondig afspoelen onder koud water.
4 min timer
2
Karameliseer de suiker in een pot met 1 eetlepel olie tot diep amber; voeg sjalotten, knoflook en varkensblokjes toe en roer 2 minuten om te coaten.
5 min timer
3
Giet vers kokoswater en vissaus erbij. Breng aan de kook, schuim af en laat afgedekt op laag vuur gedurende 45 minuten sudderen.
45 min timer
4
Voeg gepelde hardgekookte eieren toe; Laat 15 minuten onafgedekt sudderen totdat de eieren het amberkleurige glazuur absorberen en het varkensvlees smeltend zacht is.
15 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
560
Eiwit
32g
Koolhydraten
16g
Vet
42g
Allergenen
VisEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
