Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Saigon gebroken rijst met citroengras, gegrilde karbonade (Cơm Tấm Sườn Nướng)
Saigon's ultieme straatbord: geurige gestoomde gebroken rijstkorrels gegarneerd met een dunne karbonade, gekarameliseerd boven vlammen in citroengras, knoflook en vissausmarinade, besprenkeld met lente-uitjesolie (mỡ hành).
Voorbereiding
25 min
Kok
20 min
Totaal
45 min
Ingrediënten
porties
4
- Dunne karbonades met botten (ca. 1 cm dik)4 st.
- Vietnamese gebroken rijst (cơm tấm), gestoomd300 g
- Citroengrastengels, fijngehakt3 stengel
- Vietnamese vissaus3 el
- Sjalotten en teentjes knoflook, fijngehakt3 teentje
- Bruine suiker of gecondenseerde melk2 el
- Lente-uitjes gebakken in hete olie (mỡ hành)3 el
Voorbereidingsstappen
1
Marineer varkenskarbonades in gehakt citroengras, vissaus, sjalotjes, knoflook en bruine suiker gedurende minimaal 30 minuten of een hele nacht.
30 min timer
2
Stoom de gebroken rijst tot hij luchtig, droog en gescheiden van structuur is.
20 min timer
3
Grill de varkenskarbonades op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten per kant tot ze verkoold, plakkerig en gekarameliseerd zijn. Serveer naast hopen gebroken rijst, gegarneerd met zinderende lente-uitjesolie en gesneden komkommers.
10 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
520
Eiwit
36g
Koolhydraten
48g
Vet
20g
Allergenen
Vis
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
