Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigVoorgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Vietnamese knapperig gebakken loempia's (Chả Giò / Nem Rán)
Het geliefde banketbroodje van Vietnam: dunne wikkels van rijstpapier (bánh tráng) met daarin varkensgehakt, fijngehakte garnalen, bospaddestoelen en glasnoedels, gebakken tot bubbels, knetterend knapperig en geserveerd met zoetzure Nuoc Cham-saus.
Voorbereiding
30 min
Kok
15 min
Totaal
45 min
Ingrediënten
porties
4
- Vietnamese rijstpapiervellen (bánh tráng)16 st.
- Gehakte varkensschouder300 g
- Rauwe garnalen, gepeld en fijngehakt150 g
- Gedroogde houten oorpaddestoelen, gerehydrateerd en versnipperd30 g
- Glazen cellofaannoedels, geweekt en kortgesneden50 g
- Vietnamese vissaus (nuoc mam)1 el
- Plantaardige olie om te frituren300 ml
Voorbereidingsstappen
1
Meng gemalen varkensvlees, gehakte garnalen, geraspte champignons, gesneden glasnoedels, vissaus, eigeel en zwarte peper tot een samenhangende vulling.
8 min timer
2
Veeg het rijstpapier lichtjes af in warm water, gezoet met een snufje suiker. Plaats een lepel vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak naar voren in nette cilinders.
12 min timer
3
Bak de loempia's in porties op middelhoog vuur gedurende 6-8 minuten tot ze blaren vertonen, knetteren en goudbruin zijn. Serveer gloeiend heet, gewikkeld in verse sla en kruiden, gedoopt in Nuoc Cham.
8 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
340
Eiwit
21g
Koolhydraten
24g
Vet
18g
Allergenen
SchaaldierenVis
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
