Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigSoepen en bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Vietnamese Bún Bò Huế (pittige imperiale rundvleesnoedelsoep met citroengras en verse kruiden)
De vereerde keizerlijke noedelsoep van Centraal Vietnam: rijke, langzaam gestoofde runderbouillon, diep doordrenkt met gebroken citroengras, vurige chili-olie, dikke ronde rijstvermicelli en tuinkruiden.
Voorbereiding
25 min
Kok
60 min
Totaal
85 min
Ingrediënten
porties
4
- Rundvleesschenkel met bot700 g
- Citroengrastengels, gekneusd en vastgebonden4 stengel
- Dikke cilindrische rijstnoedels (bún)350 g
- Vissaus3 el
- Chili-olie met annatto of paprika2 el
- Sjalotten, gepeld3 st.
- Verse limoenpartjes1 st.
- Verse munt, Thaise basilicum en lente-uitjes4 el
- Zout1 el
Voorbereidingsstappen
1
Laat de runderschenkel in 2,5 liter gezouten water sudderen, schuim afschuimen. Voeg gekneusd citroengras en sjalotjes toe; Laat het 50 minuten op laag vuur sudderen tot het vlees gaar is.
50 min timer
2
Verwijder de runderschenkel en snijd hem in dunne plakjes. Roer de vissaus en de geurige rode chili-olie door de kokende bouillon en breng op smaak.
5 min timer
3
Kook dikke rijstnoedels, laat ze uitlekken en verdeel ze over grote soepkommen. Beleg met gesneden rundvlees, schep er kokende citroengrasbouillon over en serveer met verse munt, basilicum, lente-uitjes en limoen.
5 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
450
Eiwit
36g
Koolhydraten
52g
Vet
11g
Allergenen
Vis
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
