AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Varză à la Cluj (gelaagde Transsylvanische koolschotel met gehakt, rijst en goudzure roomkorst)
De geliefde Transsylvanische gebakken specialiteit die bekend staat als gelaagde kool: afwisselende lagen van gestoofde, pittige zuurkool geparfumeerd met tijm en dille, gekruid varkensgehakt en rijst, gebakken onder een gouden borrelende zure roommantel.
Voorbereiding
25 min
Kok
55 min
Totaal
80 min
Ingrediënten
6porties
- Zuurkool (gefermenteerde kool), versnipperd en gespoeld900 g
- Gehakte varkenskraag of schouder600 g
- Witte rijst, voorgekookt gedurende 8 minuten100 g
- Gele uien, gehakt2 piece
- Zware zure room350 g
- Verse dille, gehakt3 tbsp
- Gedroogde tijm1 tsp
- Zonnebloemolie3 tbsp
- Zout en zwarte peper1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
In een grote koekenpan bak je de geraspte zuurkool in 2 eetlepels olie met tijm en dille gedurende 12-15 minuten tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
13 min timer
2
Fruit in een andere pan de ui in olie, voeg het varkensgehakt toe en bak 8 minuten bruin. Voeg voorgekookte rijst, zout en peper toe.
8 min timer
3
Vet een ovenschaal licht in met olie. Leg de helft van de gestoofde kool op de bodem, verdeel het hele vlees-rijstmengsel erover en dek af met de resterende kool.
5 min timer
4
Verdeel de zure room gelijkmatig over de bovenste laag. Bak gedurende 40 minuten op 190°C tot ze goudbruin zijn en langs de randen borrelen. Rust 10 minuten voordat u gaat snijden.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
