AI-generated culinary illustration
easymainvegetarianCC0 1.0 Universal
Authentieke Oekraïense Deruny (gouden knapperige aardappelpannenkoekjes gebakken met ui en geserveerd met zure room)
Het iconische troostvoedsel van de Oekraïense haarden: zetmeelrijke aardappelen, op de fijnste tanden geraspt met zoete ui om bruin worden te voorkomen, gebonden met ei en gebakken tot verbrijzelend knapperige, gouden cakes met kanten randen, geserveerd met zure room.
Voorbereiding
15 min
Kok
15 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
4porties
- Zetmeelrijke aardappelen, geschild800 g
- Gele ui, fijn geraspt1 piece
- Groot vers ei1 piece
- Meel voor alle doeleinden2 tbsp
- Zonnebloemolie om in te bakken60 ml
- Zware zure room om te serveren200 g
- Zout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Rasp de ui en aardappelen afwisselend op de fijnste rasptanden van een rasp, zodat uiensap bruinverkleuring van de aardappelen voorkomt. Druk overtollig water voorzichtig door een zeef.
6 min timer
2
Voeg het losgeklopte ei, de bloem en het zout toe aan het aardappelmengsel. Roer snel met een lepel tot een glad beslag.
2 min timer
3
Verhit zonnebloemolie in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Schep een flinke eetlepel beslag en druk het voorzichtig plat in schijfjes van 8-10 cm.
3 min timer
4
Bak 3-4 minuten per kant tot ze diep goudbruin zijn met kanten, knapperige randen. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer gloeiend heet met royale zure room.
6 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
