Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GeavanceerdHoofdgerechtenvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionele Turkse waterbörek (Su Böreği) met gekookte deeglagen, Beyaz Peynir en peterselie
De bekroning van de Turkse patisserie: grote flinterdunne pastavellen kort gepocheerd in kokend water en geschokt in ijswater, gelaagd als lasagne met gesmolten boter, zoute witte kaas en peterselie, gebakken tot een gouden korst.
Voorbereiding
45 min
Kok
35 min
Totaal
80 min
Oven
190°C (170°C vent.)
Ingrediënten
porties
8
- Tarwemeel voor alle doeleinden500 g
- Verse grote eieren5 st.
- Ongezouten boter, gesmolten180 g
- Turkse witte schapenkaas of feta, verkruimeld350 g
- Verse platte peterselie, fijngehakt4 el
- Zout1 el
Voorbereidingsstappen
1
Kneed de bloem, eieren, 1 tl zout en 50 ml water tot een glad, stevig pastadeeg. Verdeel in 10 balletjes en laat afgedekt 30 minuten rusten.
30 min timer
2
Rol elke bal in een groot, dun vel. Plaats het eerste vel ongekookt in de beboterde bakplaat. Kook de volgende 8 vellen één voor één gedurende 1 minuut in kokend gezouten water, schrik ze in ijswater en laat ze uitlekken op schone handdoeken.
25 min timer
3
Leg 4 gekookte vellen in de pan, bestrijk ze elk met gesmolten boter. Verdeel de verkruimelde kaas en peterselievulling. Bestrijk de resterende 4 gekookte vellen met boter. Leg het laatste rauwe vel erop, bestrijk het met boter en bak het op 190°C gedurende 35 minuten tot het goudbruin en knapperig is.
35 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
420
Eiwit
16g
Koolhydraten
41g
Vet
22g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
