AI-generated culinary illustration
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Turkse Kayseri Manti (kleine rundvleesknoedels met knoflookyoghurt en zinderende paprikaboter)
Het hoogtepunt van de Anatolische thuiskeuken: miniatuur handgemaakte dumplings gevuld met gekruid rundergehakt, gaar gekookt en verdronken in koele, dikke knoflookyoghurt, afgewerkt met zinderende rode peper en gedroogde muntboter.
Voorbereiding
40 min
Kok
15 min
Totaal
55 min
Ingrediënten
4porties
- Meel voor alle doeleinden300 g
- Ei1 piece
- Rundergehakt250 g
- Ui, geraspt en geperst1 piece
- Dikke gezeefde Turkse of Griekse yoghurt350 g
- Teentjes knoflook, geplet3 clove
- Boter50 g
- Gedroogde munt en Aleppo-peper (pul biber)1 tbsp
- Zout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Kneed de bloem, het ei, 100 ml water en 1/2 theelepel zout tot een stevig, soepel pastadeeg; rust 20 minuten.
20 min timer
2
Rol het deeg flinterdun uit en snijd het in vierkanten van 2,5 cm. Leg in het midden van elk een klein snufje gekruid rundvlees en ui.
15 min timer
3
Knijp de vier hoeken aan de bovenkant samen om kleine zakjes af te sluiten. Kook in gezouten water gedurende 8-10 minuten tot ze gaar zijn.
10 min timer
4
Klop de yoghurt met geperste knoflook en zout. In een kleine pan de boter met paprikapoeder en gedroogde munt laten schuimen en geurig maken.
3 min timer
5
Giet de manti af, schep hem in ondiepe kommen, doe er koele knoflookyoghurt overheen en besprenkel met borrelende gekruide boter.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
