Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Authentieke Turkse Bursa İskender Kebap met warme pide, tomatensaus en zinderende bruine boter
Bursa's wereldberoemde culinaire meesterwerk: sappig geschoren rund- en lamsvlees, opgestapeld op geroosterde pidebroodblokjes, gedrenkt in pittige hete tomatencoulis, zinderende gebruinde boter en koudgeperste Turkse yoghurt.
Voorbereiding
20 min
Kok
20 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
4
- Zeer dun geschoren runderribeye en lamsvlees600 g
- Turkse pide of pitabroodje, in blokjes van 2 cm gesneden250 g
- Verse ongezouten boter voor een zinderende afdronk80 g
- Tomatenpuree en zoete rode peperpasta3 el
- Dikke gezeefde Turkse yoghurt (süzme)250 g
- Turkse groene paprika's, verkoold voor garnering4 st.
- Zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Rooster de pidebroodblokjes in een droge koekenpan tot ze warm en licht knapperig zijn. Verdeel gelijkmatig over serveerschalen.
5 min timer
2
Braad het dun gesneden vlees op hoog vuur in een hete koekenpan gedurende 4-5 minuten tot het bruin en sappig is. Kook de tomatenpuree in een aparte pan met 100 ml water en 1 el boter tot een glanzende saus.
8 min timer
3
Leg heet vlees op de geroosterde broodblokjes, schep er warme tomatensaus over en plaats er een berg koude gezeefde yoghurt en een verkoolde paprika naast. Smelt de resterende boter tot deze schuimig, geurig en sissend heet is en giet het dan theatraal over het vlees, direct aan tafel.
5 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
560
Eiwit
39g
Koolhydraten
38g
Vet
28g
Allergenen
GlutenMelk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
