AI-generated culinary illustration
hardappetizermeatCC0 1.0 Universal
Turkse Icli Kofte (krokante torpedobulgurschelpen gevuld met gekruid gehakt en walnoten)
Een van de bekroningen van de Turkse gastronomie: dunne, knapperige torpedovormige schelpen gemaakt van fijne bulgurtarwe, met een hartige, gekruide vulling van gebruind rundergehakt, gekarameliseerde uien en gemalen walnoten.
Voorbereiding
35 min
Kok
20 min
Totaal
55 min
Ingrediënten
4porties
- Rundergehakt voor vulling350 g
- Gele uien, fijngehakt2 piece
- Walnoten, grof gehakt50 g
- Meel om de bulgurschelp te binden3 tbsp
- Plantaardige olie om te frituren100 ml
- Zout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Voor de vulling: bak de uien tot ze zacht zijn, voeg het gehakt toe en kook goed. Roer de walnoten en zout erdoor; laat volledig afkoelen.
10 min timer
2
Voor de schaal: week 200 g fijne bulgur gedurende 15 minuten in 200 ml heet water en kneed vervolgens stevig met bloem en zout tot een elastische, deegachtige pasta.
15 min timer
3
Neem stukjes deeg ter grootte van een walnoot, hol ze uit met je duim terwijl je ze in een dunne kom verandert, vul ze met vulling en knijp ze dicht tot puntige voetbalvormen.
10 min timer
4
Verhit de olie in een diepe pan en bak in porties gedurende 5-6 minuten tot ze diep goudbruin en knapperig zijn. Serveer warm met partjes citroen.
6 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
