Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Authentieke Tunesische Ojja met Pittige Merguezworst, Harissa en Gepocheerde Eieren
De vurige eenpanssensatie van Tunesië: gekruide merguez-worstjes van lamsvlees en rundvlees, gebakken in olijfolie, gestoofd in een heerlijke tomaten- en paprikasaus, verrijkt met authentieke harissa, gegarneerd met zacht gepocheerde eieren met vloeibare dooiers.
Voorbereiding
15 min
Kok
20 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
porties
4
- Verse pittige Merguez-worstjes van lams- en rundvlees, in plakjes gesneden350 g
- Verse hele eieren4 st.
- Geplette rijpe tomaten400 g
- Authentieke pittige Tunesische harissapasta1 el
- Groene paprika, in blokjes gesneden1 st.
- Teentjes knoflook, geplet4 teentje
- Gemalen karwij en koriander1 tl
- Extra vergine olijfolie2 el
- Zout½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Verhit de olijfolie in een gietijzeren koekenpan en bak de stukken merguez gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
5 min timer
2
Voeg de in blokjes gesneden peper, knoflook, harissa en karwij toe en roer gedurende 2 minuten. Giet de geplette tomaten en 50 ml water erbij en laat 10 minuten zachtjes koken tot het dik en geurig is.
10 min timer
3
Maak 4 kuiltjes in de kokende saus en breek in ieder kuiltje een ei. Dek de koekenpan af en kook op laag vuur gedurende 4-5 minuten tot het eiwit net stevig is en de dooiers vloeibaar blijven. Serveer gloeiend heet met knapperig brood.
5 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
440
Eiwit
26g
Koolhydraten
12g
Vet
32g
Allergenen
Eieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
