Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkSoepen en bouillonsvegetarianCC0 1.0 Universal
Authentieke Tunesische Lablabi (voedende kikkererwtenstoofpot met oud brood, komijn, harissa en gepocheerd ei)
Tunis' legendarische comfort bowl voor de arbeidersklasse: malse kikkererwten gestoofd in een knoflookachtige komijnbouillon, stomend heet opgeschept over gescheurde stukjes oud knapperig brood, bekroond met harissa, een zacht gepocheerd ei, kappertjes en geurige olijfolie.
Voorbereiding
10 min
Kok
50 min
Totaal
60 min
Ingrediënten
porties
4
- Gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt350 g
- Oud knapperig brood, in hapklare brokken gescheurd200 g
- Verse zachtgekookte of gepocheerde eieren4 st.
- Gemalen komijn, royaal afgemeten1 ½ el
- Tunesische harissapasta2 el
- Teentjes knoflook, geplet6 teentje
- Kappertjes in pekel, uitgelekt2 el
- Extra vergine olijfolie4 el
- Zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Laat de geweekte kikkererwten in 1,5 liter water met geperste knoflook en 1 el komijn gedurende 45-50 minuten sudderen tot ze boterzacht zijn.
50 min timer
2
Scheur oud brood in kleine stukjes en verdeel het over de bodem van 4 diepe keramische kommen.
3 min timer
3
Schep de kokende kikkererwtenbouillon en malse bonen over het brood, zodat het goed kan weken. Beleg elke kom met een zacht ei, een klodder harissa, kappertjes, extra komijn en een flinke scheut olijfolie. Meng met een lepel voor het eten.
5 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
430
Eiwit
19g
Koolhydraten
56g
Vet
15g
Allergenen
GlutenEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
