Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionele Tunesische Kefteji (grofgehakte gebakken paprika, pompoen, aardappelen en eieren)
Het ultieme streetfood-meesterwerk van Tunesië: paprika, pompoen, aardappelen en tomaten, snel gebakken, krachtig met de hand gehakt met twee kruisende hakmessen naast gebakken eieren, en gekleed met harissa en olijfolie.
Voorbereiding
20 min
Kok
20 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
4
- Groene hoornpaprika's en milde pepers300 g
- Butternut-pompoen geschild en in stukjes gesneden250 g
- Aardappelen dik gesneden250 g
- Rijpe tomaten gehalveerd250 g
- Verse hele eieren gebakken4 st.
- Tunesische harissa1 el
- Extra vergine olijfolie30 ml
- Olie voor het frituren van groenten120 ml
- Fijngehakte verse peterselie en rode ui ter garnering30 g
- Zout en gemalen komijn5 g
Voorbereidingsstappen
1
Verhit frituurolie in een diepe pan. Bak de groenten apart: eerst de aardappelen goudbruin, dan de stukjes pompoen, de paprika, de gehalveerde tomaten en ten slotte de hele eieren.
2
Leg alle gebakken groenten en eieren op een groot bord. Gebruik twee grote koksmessen in snelle kruisende bewegingen en hak alles krachtig in een grove, rustieke mengeling.
3
Meng met zout, komijn, harissa en olijfolie. Schep het op een schaal, bestrooi met peterselie en gehakte rode ui en eet met knapperig brood.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
360
Eiwit
10.5g
Koolhydraten
32g
Vet
22g
Allergenen
Eieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridische status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
