Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigVoorgerechtenfishCC0 1.0 Universal
Traditionele Tunesische Brik à l'Oeuf (krokant gebakje met vloeibaar ei, tonijn en peterselie)
De iconische Tunesische Ramadan-specialiteit: fluisterdun warkadeeg gevouwen rond tonijn, zoute kappertjes, verse bladpeterselie, harissa en een rauw heel ei, snel gebakken tot verpletterend knapperig met een rijke, vloeibare dooier.
Voorbereiding
15 min
Kok
10 min
Totaal
25 min
Ingrediënten
porties
4
- Ronde brik- of warkadeegvellen4 st.
- Verse hele eieren4 st.
- Ingeblikte tonijn in olie uitgelekt160 g
- Verse bladpeterselie fijngehakt30 g
- Kappertjes uitgelekt1 ½ el
- Authentieke Tunesische harissapasta1 tl
- Plantaardige olie voor ondiep frituren100 ml
- Citroenpartjes voor erbij1 st.
- Zout en versgemalen zwarte peper3 g
Voorbereidingsstappen
1
Leg één brikvel op een vlakke plaat. Plaats een hoopje tonijnvlokken, verse peterselie, kappertjes en een uitstrijkje harissa in het midden, zodat er een klein nestje ontstaat.
2
Breek voorzichtig een heel rauw ei direct in het midden; breng op smaak met zout en peper. Vouw het vel snel om tot een halvemaanvormige omzet.
3
Schuif het pakket onmiddellijk in middelhete, ondiepe olie. Bak 1,5 tot 2 minuten per kant tot het borrelt en diep goudbruin is, terwijl de dooier vloeibaar blijft. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer gloeiend heet met verse partjes citroen.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
310
Eiwit
18g
Koolhydraten
20g
Vet
17.5g
Allergenen
GlutenEierenVis
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridische status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
