Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigHoofdgerechtenfishCC0 1.0 Universal

Thai Pla Rad Prik (krokant gebakken vis met zoetzure en pittige tamarinde-chilisaus)

Name: Thai Pla Rad Prik (krokant gebakken vis met zoetzure en pittige tamarinde-chilisaus)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 700 g Hele zeebaars of zeebrasem, geschubd en gestript; 3 el Tamarindeconcentraatpasta; 3 el Geschoren palmsuiker of bruine suiker; 3 el Thaise vissaus (nam pla); 5 st. Rode Thaise bird's eye chilipepers, fijngehakt; 5 teentje Teentjes knoflook, fijngehakt; 500 ml Neutrale olie om te frituren; 2 el Verse korianderblaadjes ter garnering

Het iconische middelpunt van het Thaise kustfeest: een hele zeebaars, gefrituurd tot verpletterend knapperig aan de buitenkant en sappig van binnen, gedrenkt in een onweerstaanbare glanzende saus met een balans tussen pittige tamarinde, vurige bird's eye chilipepers, palmsuiker en knoflook.

Voorbereiding

15 min

Kok

15 min

Totaal

30 min

Ingrediënten

porties

Hele zeebaars of zeebrasem, geschubd en gestript
700 g
Tamarindeconcentraatpasta
3 el
Geschoren palmsuiker of bruine suiker
3 el
Thaise vissaus (nam pla)
3 el
Rode Thaise bird's eye chilipepers, fijngehakt
5 st.
Teentjes knoflook, fijngehakt
5 teentje
Neutrale olie om te frituren
500 ml
Verse korianderblaadjes ter garnering
2 el

Voorbereidingsstappen

Dep de hele vis volledig droog met keukenpapier; Snijd het vlees aan beide kanten diagonaal in tot op het bot, met een tussenafstand van 2 cm.

3 min timer

Verhit de olie in de wok tot 180°C; Bak de vis voorzichtig 6-7 minuten per kant tot de schil diep knapperig en goudbruin is. Overbrengen naar schotel.

13 min timer

Fruit in een kleine pan de knoflook en de pepers in 1 eetlepel olie gedurende 1 minuut; roer de tamarinde, palmsuiker en vissaus erdoor en laat sudderen tot een rijk kleverig glazuur.

4 min timer

Giet de kokende zoetzure pikante saus over de knapperige vis, bestrooi met verse koriander en serveer onmiddellijk met jasmijnrijst.

1 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

390

Eiwit

36g

Koolhydraten

20g

Vet

18g

Allergenen

Vis

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Thai Pla Rad Prik (krokant gebakken vis met zoetzure en pittige tamarinde-chilisaus)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.