Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Isan Thaise gegrilde kip (Gai Yang met citroengras, knoflook en pittige jaew-dipsaus)
De legendarische straatbarbecue van Isan: sappige kip met botten gemarineerd in een aromatische pasta van vers citroengras, korianderwortels, witte peper, knoflook en vissaus, gegrild tot rokerige perfectie naast de pittige Nam Jim Jaew-saus.
Voorbereiding
20 min
Kok
25 min
Totaal
45 min
Oven
200°C (180°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- Hele kippenpoten met been en vel, diep ingesneden800 g
- Verse citroengrasstengels, mals wit kerngehakt2 stengel
- Korianderwortels en stengels, fijngemalen3 el
- Teentjes knoflook, geplet6 teentje
- Thaise vissaus3 el
- Gemalen witte peper1 tl
- Palmsuiker of bruine suiker1 el
- Vers limoensap voor dipsaus2 el
Voorbereidingsstappen
1
Pureer citroengras, korianderwortels, knoflook en witte peper in een vijzel tot een aromatische pasta; Meng met vissaus en suiker.
5 min timer
2
Wrijf de kip grondig in met marinade, duw onder de huid en in sneden; minstens 2 uur in de koelkast bewaren.
120 min timer
3
Schroei de gemarineerde kip in de hete grillpan gedurende 6-7 minuten per kant tot ze verkoold en blaren vertoont.
13 min timer
4
Zet het geheel 12-15 minuten in een oven op 200°C tot het volledig gaar is; serveer met kleefrijst en pittige dipsaus.
15 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
420
Eiwit
42g
Koolhydraten
6g
Vet
25g
Allergenen
Vis
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
