AI-gegenereerde illustratie
mediumsidevegetarianCC0 1.0 Universal
Perzische Tahdig (knapperige gouden saffraanrijstkorst)
De gewaardeerde kroon van de Perzische keuken: geurige basmatirijst gestoomd over een laagje boter en bloeiende saffraan die bakt tot een intens knapperige, gouden, knetterende bodemkorst.
Voorbereiding
30 min
Kok
45 min
Totaal
75 min
Ingrediënten
6porties
- Langkorrelige basmatirijst, grondig gespoeld400 g
- Water om voor te koken1500 ml
- Ongezouten gesmolten boter60 g
- Gebloeid saffraanwater1 pinch
- Yoghurt voor korstmengsel2 tbsp
- Zout2 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Kook de gespoelde basmatirijst in gezouten kokend water gedurende 6-7 minuten tot hij zacht is aan de buitenkant, maar stevig van binnen. Laat goed uitlekken in een vergiet.
7 min timer
2
Meng in een kom 2 pollepels voorgekookte rijst met yoghurt, de helft van de gesmolten boter en 1 eetlepel saffraanwater.
3 min timer
3
Verhit een antiaanbakpan met 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Druk het yoghurt-rijstmengsel stevig aan over de bodem in een gelijkmatige laag.
4 min timer
4
Hoop resterende witte rijst er voorzichtig bovenop. Prik met een houten lepel een paar stoomgaatjes en besprenkel met de resterende saffraan en boter.
3 min timer
5
Wikkel het deksel in een schone theedoek, sluit het goed af en stoom op laag vuur gedurende 40 minuten. Keer het om op een serveerschaal om de knapperige gouden kroon te onthullen.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
