Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Syrische Shakriyyeh (mals gestoofd lamsvlees in warme knoflookyoghurtstoofpot)
Het geruststellende juweel van de Levantijnse familietafels: sappige stukjes lamsvlees gestoofd in aromatische bouillon, voorzichtig gevouwen tot rijke, gestabiliseerde warme yoghurt, geparfumeerd met zinderende knoflook en muntghee.
Voorbereiding
20 min
Kok
60 min
Totaal
80 min
Ingrediënten
porties
5
- Lamsbout zonder bot in grote blokjes gesneden800 g
- Volle yoghurt van volle melk900 g
- Grote ui in vieren gesneden voor bouillon150 g
- Teentjes knoflook fijngehakt5 st.
- Maïzena2 el
- Heel ei voor het stabiliseren van yoghurt1 st.
- Gedroogde munt1 el
- Geklaarde boter (ghee)25 g
- Kardemompeulen en laurierblaadjes5 g
- Zout7 g
Voorbereidingsstappen
1
Laat het lamsvlees met de uienkwarten, kardemom en laurierblaadjes 50 minuten in 1 liter water sudderen tot het vlees gaar is. Zeef de bouillon en zet het lamsvlees opzij.
2
Klop de yoghurt, het ei, het maïzena opgelost in 100 ml water en 150 ml gezeefde bouillon in een schone pan. Kook op middelhoog vuur onder voortdurend roeren in één richting tot de saus kookt en glanst.
3
Laat het gekookte lamsvlees in de yoghurtsaus vallen; 8 minuten zachtjes laten koken. In een kleine pan de knoflook en de gedroogde munt 1 minuut in de ghee laten pruttelen, door de stoofpot roeren en warm serveren met vermicellirijst.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
490
Eiwit
42g
Koolhydraten
14g
Vet
29g
Allergenen
MelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridische status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
