Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionele Syrische Halawet el Jibn (zoete kaas- en griesmeelbroodjes gevuld met Ashta-clotted cream)
Het legendarische dessert uit Hama, Syrië: delicate, elastische vellen zoete mozzarella en fijn griesmeel gerold rond rijke ashta-clotted cream, besprenkeld met geurige rozen-attarsiroop en heldere pistachenoten.
Voorbereiding
25 min
Kok
15 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
6
- Verse ongezouten zoete mozzarella of Akkawi-kaas versnipperd350 g
- Fijn durumgriesmeel120 g
- Water200 ml
- Kristalsuiker80 g
- Rozenwater en oranjebloesemwater2 el
- Gekoelde clotted ashta-crème of rijke mascarponemix250 g
- Fijngemalen pistachenoten40 g
- Licht geurende suikersiroop (Ater)100 ml
Voorbereidingsstappen
1
Breng water en suiker aan de kook. Giet het fijne griesmeel erdoor en klop continu gedurende 2 minuten op laag vuur tot een glad deeg.
2
Voeg handvol geraspte kaas toe, krachtig roerend tot het volledig gesmolten is tot een rekbaar, glanzend deeg. Roer het bloemenwater erdoor en haal van het vuur.
3
Rol het warme deeg dun (3 mm) tussen ingevette plasticfolie. Spuit of lepel koude ashta langs de rand, rol het strak op en snijd het in stukken. Snijd in stukken van 4-5 cm, laat 30 minuten afkoelen, bestrooi met gemalen pistachenoten en serveer met zoete siroop.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
380
Eiwit
16g
Koolhydraten
38g
Vet
18.5g
Allergenen
GlutenMelkNoten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridische status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
