AI-generated culinary illustration
easysidevegetarianCC0 1.0 Universal
Authentieke Zwitserse Rösti (gouden knapperige geraspte aardappelcake gebakken in boter)
Het nationale comfortgerecht van de Berner boeren: voorgekookte, vastkokende aardappelen, grof geraspt en langzaam gebakken in geklaarde boter tot een dikke, goudbruine pannenkoek met een verpletterend knapperige korst en een fluweelzachte binnenkant.
Voorbereiding
15 min
Kok
25 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
4porties
- Stevige vastkokende aardappelen, voorgekookt in de schil en een nacht gekoeld800 g
- Geklaarde boter (ghee) of kwaliteitsboter50 g
- Fijn zeezout1 tsp
- Versgemalen zwarte peper1 pinch
Voorbereidingsstappen
1
Schil de gekoelde aardappelen en rasp ze aan de grove kant van een doosrasp in lange, lichte reepjes, houd ze los.
5 min timer
2
Meng de geraspte aardappelen voorzichtig met zout en zwarte peper met uw vingertoppen om gelijkmatig te verdelen.
1 min timer
3
Smelt de helft van de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de geraspte aardappelen toe en vorm met een spatel een koek van 2 cm dik, zonder te pureren. Bak ongestoord op middelhoog vuur gedurende 12-14 minuten tot de bodem diep goudbruin is.
13 min timer
4
Plaats een omgekeerd bord over de pan en draai stevig om. Smelt de resterende boter in de pan, schuif de rösti terug met de ongekookte kant naar beneden en kook nog 10-12 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn.
11 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
