AI-generated culinary illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Zwitserse fondue moitié-moitié (gelijke delen oude gruyère en vacherin met witte wijn en knoflook)
Het alpiene hoogtepunt van Zwitserse warmte: gelijke delen gerijpte Gruyère AOP en romige Vacherin Fribourgeois zachtjes gesmolten in een met knoflook ingewreven caquelonpot met droge witte wijn, gedoopt in knapperige ambachtelijke broodblokjes.
Voorbereiding
15 min
Kok
15 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
4porties
- Oude Gruyère AOP-kaas, geraspt400 g
- Vacherin Fribourgeois AOP-kaas, geraspt400 g
- Droge frisse witte wijn (bijvoorbeeld Fendant of Sauvignon Blanc)300 ml
- Maïzena2 tsp
- Teentje knoflook, gehalveerd1 clove
- Vers geraspte nootmuskaat1 pinch
- Krokant rustiek boerenbrood, in blokjes van 3 cm gesneden400 g
Voorbereidingsstappen
1
Wrijf de binnenkant van de fonduecaquelon krachtig in met het gesneden teentje knoflook en laat het in de pan zitten.
2 min timer
2
Los de maïzena op in 2 eetlepels koude witte wijn. Giet de resterende wijn in de pan en breng op laag vuur zachtjes aan de kook.
4 min timer
3
Voeg geleidelijk de geraspte Gruyère en Vacherin toe, onder voortdurend roeren in een achtvormige beweging met een houten lepel tot het gesmolten is tot een gladde emulsie. Roer de opgeloste maïzena-slurry erdoor.
6 min timer
4
Breng op smaak met vers geraspte nootmuskaat en zwarte peper. Breng de pot over naar de tafelrechaudbrander boven een zacht vuur. Prik de knapperige broodblokjes op lange vorken en roer ze grondig rond.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
