Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Zwitserse Berner Rösti (knapperige geraspte aardappelcake met rokerig spek en gesmolten boter)
Het nationale comfortgerecht van het kanton Bern: voorgekookte aardappelen, in grove linten versnipperd, in royale alpenboter met rokerige spekreepjes gebakken tot een dikke, gouden, verpletterend knapperige cake.
Voorbereiding
15 min
Kok
25 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
4
- Stevige vastkokende aardappelen, de vorige dag voorgekookt in de schil en gekoeld800 g
- Gerookte spekreepjes100 g
- Ongezouten alpenboter50 g
- Koude melk om op te spetteren2 el
- Fijn zeezout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Schil de koude, voorgekookte aardappelen en rasp ze grof in lange reepjes. Meng voorzichtig met zout, zonder te pureren.
5 min timer
2
Smelt de helft van de boter in een koekenpan, laat de spekjes 3 minuten sissen; Voeg aardappelen toe, vorm voorzichtig een cake zonder te compacteren en besprenkel met melk.
5 min timer
3
Kook op middelhoog vuur gedurende 12-15 minuten tot de bodem een dikke, diep gouden, knapperige korst vormt.
15 min timer
4
Keer de rösti om op een groot bord, smelt de resterende boter in de koekenpan en schuif terug om de andere kant 10 minuten te bakken. Serveer warm, in partjes gesneden.
10 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
390
Eiwit
9.5g
Koolhydraten
42g
Vet
21g
Allergenen
Melk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
