AI-generated culinary illustration
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Octopus in Galicische stijl (Pulpo a la Gallega met gesneden aardappelen en gerookte paprika)
Het legendarische Galicische feest (Polbo á feira): mals gesneden gekookte octopus, gerangschikt op dikke munten van gekookte aardappelen, badend in peperige extra vergine olijfolie en bestrooid met rokerige Spaanse pimentón en grof zeezout.
Voorbereiding
15 min
Kok
35 min
Totaal
50 min
Ingrediënten
4porties
- Aardappelen koken, geschild en in rondjes van 1 cm dik gesneden500 g
- Spaanse extra vergine olijfolie van topkwaliteit60 ml
- Gerookte Spaanse paprika (zoete en pittige pimentón)1 tbsp
- Schilferig zeezout1.5 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Laat 600 g hele octopus 30-35 minuten in kokend water sudderen tot een spies gemakkelijk het dikste deel van de tentakels doorboort.
35 min timer
2
Kook in dezelfde octopusbouillon de aardappelrondjes gedurende 12-15 minuten tot ze gaar zijn en laat ze vervolgens uitlekken.
15 min timer
3
Schik de warme aardappelschijfjes op een ronde houten schaal. Knip de warme octopustentakels met een keukenschaar in rondjes van 1 cm en leg ze over de aardappelen.
3 min timer
4
Besprenkel rijkelijk met warme olijfolie, bestuif rijkelijk met gerookte paprikapoeder en strooi grof zeezout over alles.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
