Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigHoofdgerechtenfishCC0 1.0 Universal

Valenciaanse Fideuà (geroosterde noedelpaella met zeevruchten, inktvis en knoflookalioli)

Name: Valenciaanse Fideuà (geroosterde noedelpaella met zeevruchten, inktvis en knoflookalioli)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 350 g Korte holle fideuà pasta of dun gesneden vermicelli; 300 g Rauwe hele garnalen of garnalen; 250 g Schoongemaakte inktvis of inktvis, in blokjes gesneden; 800 ml Warme zeevruchten- of visbouillon (fumet); 2 st. Verse rijpe tomaten, geraspt; 3 teentje Teentjes knoflook, fijngehakt; 60 ml Extra vergine olijfolie; 1 tl Zoete Spaanse paprika; 1 snufje Saffraandraden

Het kustmeesterwerk van Valencia: korte dunne pastanoedels geroosterd in olijfolie tot ze goudbruin zijn, gestoofd in een intens hartige visbouillon met zachte inktvis en sappige garnalen, bekroond met knoflookachtige alioli.

Voorbereiding

20 min

Kok

25 min

Totaal

45 min

Ingrediënten

porties

Korte holle fideuà pasta of dun gesneden vermicelli
350 g
Rauwe hele garnalen of garnalen
300 g
Schoongemaakte inktvis of inktvis, in blokjes gesneden
250 g
Warme zeevruchten- of visbouillon (fumet)
800 ml
Verse rijpe tomaten, geraspt
2 st.
Teentjes knoflook, fijngehakt
3 teentje
Extra vergine olijfolie
60 ml
Zoete Spaanse paprika
1 tl
Saffraandraden
1 snufje

Voorbereidingsstappen

Verhit de olijfolie in de paellapan en bak de hele garnalen 1 minuut per kant; opzij zetten op bord.

3 min timer

Fruit de in blokjes gesneden inktvis in de resterende olie gedurende 3 minuten; voeg knoflook, paprikapoeder en geraspte tomaten toe en laat 5 minuten sudderen tot een sofrito.

8 min timer

Voeg de droge fideuà-pastanoedels rechtstreeks toe aan de pan en rooster ze in sofrito gedurende 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn.

3 min timer

Giet de kokende saffraanvisbouillon erbij. Kook op hoog vuur gedurende 7 minuten, leg de garnalen erop en kook 3 minuten tot de vloeistof is opgenomen en de pastapunten naar boven wijzen.

10 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

490

Eiwit

32g

Koolhydraten

58g

Vet

15g

Allergenen

GlutenSchaaldierenWeekdierenVis

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Valenciaanse Fideuà (geroosterde noedelpaella met zeevruchten, inktvis en knoflookalioli)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.