Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenfishCC0 1.0 Universal
Valenciaanse zeevruchten Fideuà (geroosterde pastapaella met garnalen en inktvis)
Het iconische zeevruchtenmeesterwerk van Valencia: korte noedels, goudbruin geroosterd in olijfolie, gestoofd in rijke saffraanvisfumet met garnalen, inktvis en klodders alioli.
Voorbereiding
20 min
Kok
25 min
Totaal
45 min
Oven
200°C (180°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- Korte fideo-noedels350 g
- Verse hele tijgergarnalen8 st.
- Inktvis of inktvis, in blokjes gesneden300 g
- Rijke roodbaarsfumet/bouillon800 ml
- Saffraandraden0.2 g
- Geraspte rijpe tomaat1 st.
- Extra vergine olijfolie50 ml
Voorbereidingsstappen
1
Verhit de olijfolie in de paellera en schroei de garnalen gedurende 1 minuut per kant en zet ze opzij. Rooster de droge fideo-noedels in dezelfde olie op laag vuur tot ze gelijkmatig goudbruin zijn en verwijder ze dan.
8 min timer
2
Bak de inktvis met geraspte tomaat en knoflook. Roer de geroosterde noedels erdoor en giet de saffraan-geïnfuseerde visfumet erbij.
5 min timer
3
Kook krachtig gedurende 7 minuten en bak vervolgens gedurende 5 minuten in een oven van 200°C tot de bovenste noedels rechtop krullen en knapperig zijn. Garneer met gereserveerde garnalen.
12 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
490
Eiwit
29g
Koolhydraten
62g
Vet
14g
Allergenen
SchaaldierenWeekdierenGlutenVis
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
