Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Spaanse Fabada Asturiana (Asturische witte bonen, chorizo en morcilla stoofpot)
Het kroonjuweel van Noord-Spanje: grote boterachtige Asturische tuinbonen langzaam gesudderd in een saffraanbouillon met gerookte chorizo, morcilla-bloedworst en gezouten buikspek.
Voorbereiding
20 min
Kok
150 min
Totaal
170 min
Ingrediënten
porties
6
- Grote gedroogde tuinbonen, 12 uur geweekt500 g
- Gerookte Asturische chorizoworstjes2 st.
- Spaanse gezouten bloedworst (morcilla)2 st.
- Gezouten buikspek of speklapje200 g
- Pimentón de la Vera (gerookte paprika)1 tl
- Saffraandraden0.2 g
Voorbereidingsstappen
1
Giet de geweekte bonen af en doe ze in een grote pan met chorizo, morcilla en buikspek. Bedek met koud water met een breedte van 2 vingers.
5 min timer
2
Breng aan de kook en schuim het oppervlak grondig af. Schud met een scheutje koud water, roer de paprika en saffraan erdoor en zet het vuur op de laagste stand.
10 min timer
3
Laat 2-2,5 uur zachtjes sudderen zonder te roeren (draai de pot zachtjes rond) om te voorkomen dat de schil breekt. Verwijder het vlees, snijd het in stukken en serveer het over de boterbonen.
150 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
590
Eiwit
38g
Koolhydraten
48g
Vet
28g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
