Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkSaladesveganCC0 1.0 Universal
Catalaanse Escalivada (verkoolde geroosterde aubergines, paprika en uien met olijfolie)
Traditionele Catalaanse, op houtskool geroosterde groenteschotel: hele zoete rode paprika's, aubergines en uien, verkoold boven open sintels tot ze smeltend zacht zijn, in linten gestript en aangekleed met fruitige olijfolie en knoflook.
Voorbereiding
15 min
Kok
50 min
Totaal
65 min
Oven
220°C (200°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- Middelgrote aubergines, heel gehouden2 st.
- Grote rode paprika, heel gehouden2 st.
- Gele uien, heel gehouden in de schil2 st.
- Catalaanse extra vergine olijfolie60 ml
- Teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden1 teentje
- Schilferig zeezout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Plaats hele aubergines, paprika's en uien in de braadpan; bak op 220°C gedurende 45-50 minuten tot de schil zwart en verkoold is.
50 min timer
2
Doe de verkoolde groenten in de kom, laat ze 15 minuten stomen, verwijder de schil en gooi de zaadjes weg.
15 min timer
3
Scheur het geroosterde vlees in lange, rustieke linten en schik mooi op een serveerschaal.
5 min timer
4
Strooi gesneden knoflook en schilferig zeezout over linten; besprenkel rijkelijk met extra vergine olijfolie. Serveer op kamertemperatuur.
3 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
180
Eiwit
3g
Koolhydraten
14g
Vet
14g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
