AI-generated culinary illustration
mediumappetizermeatCC0 1.0 Universal
Spaanse hamkroketten (Croquetas de Jamón met zijdeachtig bechamelcentrum)
De gouden standaard van Spaanse tapas: knapperige gouden cilinders die een gesmolten, weelderig bechamelcentrum afschermen, bezaaid met fijngehakte hartige Jamón Serrano, gebakken tot knapperige perfectie.
Voorbereiding
30 min
Kok
20 min
Totaal
50 min
Ingrediënten
4porties
- Boter60 g
- Meel voor alle doeleinden80 g
- Warme volle melk500 ml
- Grote eieren, geslagen om te paneren2 piece
- Plantaardige olie om te frituren100 ml
- Zout0.5 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Smelt de boter in een pan, voeg 100 g fijngesneden serranoham toe en bak 1 minuut. Roer de bloem er 2 minuten door, zodat de rauwe smaak eruit komt.
3 min timer
2
Voeg geleidelijk de warme melk toe en kook 6-8 minuten tot de bechamel extreem dik is. Verdeel het over een schaal en zet het 2 uur in de koelkast tot het stevig is.
8 min timer
3
Vorm gekoelde bechamel in kleine cilinders, haal ze door de bloem, dompel ze in het losgeklopte ei en bedek ze grondig met paneermeel.
10 min timer
4
Frituur de kroketten in hete olie (180°C) gedurende 2-3 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer gloeiend heet.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
