Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkVoorgerechtenfishCC0 1.0 Universal
Spaanse mosselen in zeemansstijl in knoflook, paprika en witte wijn (Almejas a la Marinera)
De geliefde zeevruchtentapas van Galicië: zoete, verse mosselen, opengestoomd in witte wijn en gemengd met een onweerstaanbare emulsie van olijfolie, knoflook, zoete paprika en verse peterselie.
Voorbereiding
15 min
Kok
10 min
Totaal
25 min
Ingrediënten
porties
4
- Verse mosselen (palourdes), grondig ontdaan van zand800 g
- Droge Spaanse witte wijn (Albariño)120 ml
- Teentjes knoflook, fijngehakt4 teentje
- Kleine ui, zeer fijngehakt1 st.
- Zoete Spaanse pimentón1 tl
- Bloem om de saus lichtjes te verdikken1 tl
- Verse peterselie, gehakt3 el
- Extra vergine olijfolie3 el
Voorbereidingsstappen
1
Warme olijfolie in een brede pan; fruit de fijngehakte ui en knoflook zachtjes. Roer de bloem en zoete paprika erdoor gedurende 30 seconden.
3 min timer
2
Giet de witte wijn erbij en laat 1 minuut borrelen. Voeg de mosselen toe, dek het goed af en stoom op hoog vuur gedurende 4-5 minuten tot alle schelpen opengaan.
5 min timer
3
Ontdek, strooi verse peterselie en draai de pan rond om de hartige sappen te emulgeren tot een zijdezachte saus. Serveer warm met knapperig brood.
1 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
210
Eiwit
18g
Koolhydraten
8g
Vet
11g
Allergenen
WeekdierenGluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
