Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkSoepen en bouillonsveganCC0 1.0 Universal
Spaanse gekoelde amandel- en knoflooksoep (Ajo Blanco Malagueño)
De oude witte voorloper van gazpacho: een ultrazijdezachte, gekoelde Andalusische soep van gemalen rauwe amandelen, delicate knoflook, sherryazijn, olijfolie en zoete groene druiven.
Voorbereiding
15 min
Kok
0 min
Totaal
15 min
Ingrediënten
porties
4
- Rauwe, geblancheerde Marcona-amandelen200 g
- Eendagskorstloos witbrood, geweekt100 g
- Klein teentje knoflook, kiem verwijderd1 teentje
- Fruitige extra vergine olijfolie80 ml
- Sherryazijn (vinagre de Jerez)2 el
- IJskoud water450 ml
- Pitloze witte druiven, gehalveerd100 g
Voorbereidingsstappen
1
Doe de amandelen, knoflook, geperst geweekt brood en royaal zeezout in een blender. Meng op hoge snelheid tot er een gladde pasta ontstaat.
3 min timer
2
Terwijl de blender draait, besprenkel er een dun straaltje olijfolie overheen om een emulsie te creëren, en meng vervolgens de sherryazijn en ijskoud water erdoor.
3 min timer
3
Laat het minimaal 2 uur goed afkoelen in de koelkast. Giet het mengsel in koude kommen, besprenkel met olijfolie en strooi er gehalveerde groene druiven over.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
360
Eiwit
8.5g
Koolhydraten
20g
Vet
28g
Allergenen
NotenGluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
