Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkSoepen en bouillonsvegetarianCC0 1.0 Universal
Provençaalse Soupe au Pistou (zomergroente- en bonenpot met verse basilicum-knoflook-pistou)
Een levendige viering van de zomeroogst in de Provence: zachte courgette, sperziebonen, witte bonen en pasta samen gestoofd en gewerveld met een rijke, knoflookachtige, verse basilicumpistou.
Voorbereiding
25 min
Kok
35 min
Totaal
60 min
Ingrediënten
porties
6
- Gekookte witte cannellinibonen250 g
- Verse sperziebonen, geschild en in stukjes gesneden200 g
- Kleine courgette, in blokjes gesneden2 st.
- Aardappelen, in blokjes gesneden2 st.
- Verse basilicumblaadjes40 g
- Teentjes knoflook, geplet4 teentje
- Geraspte Parmezaanse kaas50 g
- Extra vergine olijfolie4 el
- Zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Breng 2 liter gezouten water aan de kook. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en sperziebonen toe en kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur.
15 min timer
2
Voeg courgetteblokjes en gekookte witte bonen toe. Laat nog 10-12 minuten sudderen tot alle groenten gaar zijn.
12 min timer
3
Voor de pistou: plet de knoflook en basilicum met zout in een vijzel, roer de geraspte kaas erdoor en klop geleidelijk de olijfolie erdoor tot een levendige groene emulsie. Wervel vlak voor het eten in hete soepkommen.
8 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
240
Eiwit
9.5g
Koolhydraten
26g
Vet
11.5g
Allergenen
Melk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
