Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GeavanceerdHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Levantine Shish Barak (kleine gekruide rundvleesknoedels gepocheerd in warme knoflook-munt-yoghurtsaus)
Een legendarische delicatesse uit het Midden-Oosten: handgemaakte kleine vleesknoedels gevuld met gekruid rundvlees en pijnboompitten, gestoofd in warme knoflook-munt-yoghurtsaus.
Voorbereiding
35 min
Kok
25 min
Totaal
60 min
Oven
190°C (170°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- Universele bloem voor deeg250 g
- Mager rundergehakt300 g
- Yoghurt van gewone volle melk800 g
- Maïzena (stabiliseert yoghurt)1 el
- Teentjes knoflook, geplet4 teentje
- Gedroogde munt1 el
- Pijnboompitten30 g
- Boter30 g
- Gemalen piment1 tl
- Zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Kneed de bloem met 120 ml water en zout tot een soepel deeg; rol dun uit en snij rondjes van 4 cm. Vul met gekruid rundergehakt, vouw het dicht en druk het in kleine tortellinivormpjes. Bak gedurende 10 minuten op 190°C tot het gaar is.
15 min timer
2
Klop de maïzena in 100 ml koud water en roer vervolgens in een pot door de yoghurt met zout. Laat op medium sudderen en zwaai voortdurend in één richting tot het zachtjes borrelt en zijdezacht is.
10 min timer
3
Laat de gebakken dumplings voorzichtig in hete yoghurt vallen en laat 8-10 minuten op laag vuur sudderen. Laat de geplette knoflook en gedroogde munt 1 minuut in de boter sudderen en roer door de soep. Garneer met pijnboompitten en serveer warm.
10 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
460
Eiwit
26g
Koolhydraten
48g
Vet
18g
Allergenen
GlutenMelkNoten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
