Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Balkan gevulde Pljeskavica burgerpasteitje met kaas en romige Kajmak
De kroon op het grillen op de Balkan: een gigantische handgeperste rund- en varkenspasteitje gekruid met knoflook en chilivlokken, gevuld met smeltende kaas, dichtgeschroeid op hoog vuur en bekroond met rijke kajmak.
Voorbereiding
20 min
Kok
15 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
porties
4
- Rundergehakt chuck400 g
- Gemalen varkensvlees300 g
- Kashkaval of oude smeltkaas, versnipperd150 g
- Traditionele Balkan-kajmak of rijke clotted cream120 g
- Teentjes knoflook, geplet3 teentje
- Gemalen rode pepervlokken½ tl
- Zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Kneed het gehakt met de gehakte knoflook, chilivlokken, zout en 2 eetlepels bruisend water gedurende 5 minuten tot er een plakkerige emulsie ontstaat. Laat 1 uur afkoelen.
60 min timer
2
Verdeel het mengsel in 8 dunne brede schijven. Plaats de geraspte kaas in het midden van de 4 pasteitjes, dek af met de overige 4 pasteitjes en druk de randen stevig vast om ze af te dichten.
8 min timer
3
Bak de pasteitjes in een gloeiend hete gietijzeren grillpan gedurende 5-6 minuten per kant tot ze verkoold en gaar zijn. Serveer sissend heet, gegarneerd met een royale klodder kajmak en gehakte rode ui.
11 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
510
Eiwit
39g
Koolhydraten
6g
Vet
36g
Allergenen
Melk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
