Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Authentieke Servische Pasulj (stoofpot van langzaam gestoofde witte bonen en gerookt vlees)
Het soulfood van de Balkan: romige witte bonen langzaam gestoofd met gerookte varkensribbetjes, groenten en laurierblaadjes, afgewerkt met een klassieke paprika-knoflook roux (zafrig) voor een zijdezachte rijkdom.
Voorbereiding
20 min
Kok
80 min
Totaal
100 min
Ingrediënten
porties
6
- Gedroogde witte marine- of cannellinibonen (geweekt)500 g
- Vlezige gerookte varkensribbetjes450 g
- Gele uien, fijngehakt2 st.
- Wortelen, gesneden2 st.
- Zoete rode paprika2 el
- Teentjes knoflook, fijngehakt4 teentje
- Universeelmeel voor roux1 ½ el
- Zonnebloemolie of reuzel2 el
- Gedroogde laurierblaadjes2 st.
Voorbereidingsstappen
1
Kook de bonen 10 minuten, laat het water uitlekken, bedek met vers kokend water, voeg gerookte ribben, uien, wortels en laurierblaadjes toe.
15 min timer
2
Laat zachtjes afgedekt 60-70 minuten sudderen tot de bonen gaar zijn en smelten.
65 min timer
3
Verhit de olie in een koekenpan, bak de bloem 1 min, roer de knoflook en paprika erdoor, verdun met een pollepel bouillon en roer de bonen erdoor (zafrig).
5 min timer
4
Laat nog 10 minuten sudderen tot het rijkelijk ingedikt en homogeen is; serveer stomend heet.
10 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
480
Eiwit
33g
Koolhydraten
49g
Vet
16g
Allergenen
Gluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
