Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkSoepen en bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Schotse Cock-a-Leekie (kip-, prei- en pruimensoep)
De historische nationale soep van Schotland sinds de 16e eeuw: hele kip langzaam gesudderd in rijke gouden bouillon boordevol zoete prei, parelgort en traditionele gedroogde pruimen voor een delicate, subtiele zoetheid.
Voorbereiding
20 min
Kok
60 min
Totaal
80 min
Ingrediënten
porties
6
- Hele kip met been, in stukjes gesneden1000 g
- Verse prei schoongemaakt en in dikke rondjes gesneden600 g
- Ontpitte zachte gedroogde pruimen gehalveerd100 g
- Parelgort gespoeld60 g
- Koud zoet water1800 ml
- Verse tijmtakjes5 g
- Laurierblad1 st.
- Zwarte peper1 tl
- Fijn zeezout6 g
Voorbereidingsstappen
1
Doe de stukken kip in een soeppan met koud water, laurier, tijm en de helft van de gesneden prei. Breng aan de kook, schuim goed af en laat 35 minuten zachtjes koken.
2
Haal de kip uit de bouillon, gooi de botten weg en versnipper het vlees in hapklare stukjes. Voeg parelgort toe aan de bouillon en laat 15 minuten koken.
3
Doe de geraspte kip terug, voeg de resterende verse prei, gehalveerde pruimen, zout en peper toe. Laat 12-15 minuten sudderen tot de prei gaar is en de pruimen zacht zijn geworden in de gouden bouillon. Schep het stomen in brede kommen.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
340
Eiwit
32g
Koolhydraten
28g
Vet
11g
Allergenen
Gluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridische status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
