Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Authentieke Schotse Forfar Bridie (hoefijzergebakje met schilfers rundvlees en uien)
De geliefde Angus-deegspecialiteit uit Forfar uit de jaren 1850: halvemaanvormige hoefijzervormige zakjes van schilferige korstdeeg gevuld met mals rundergehakt, zoete uien, druipend rundvlees en royale gemalen zwarte peper.
Voorbereiding
25 min
Kok
35 min
Totaal
60 min
Oven
200°C (180°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- Gehakt of fijngehakte runderbiefstuk450 g
- Gele uien fijngesneden150 g
- Zanddeeggebakje geheel uit boter350 g
- Rijke runderbouillon60 ml
- Boter of rundvlees druipt30 g
- Engelse mosterd1 tl
- Geklopt ei voor glazuur1 st.
- Fijn zeezout4 g
- Grof gemalen zwarte peper1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Fruit de gesneden uien in boter gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn. Meng het rauwe rundergehakt in een kom met de zachte uien, runderbouillon, mosterd, zout en royale zwarte peper.
2
Rol het deeg op en snijd het in 4 grote ovalen (ongeveer 18x12 cm). Stapel de vulling op de ene helft van elke ovaal, bevochtig de randen met water en vouw het deeg over de vulling tot een hoefijzerpastei.
3
Randen stevig vastknijpen. Prik twee kleine stoomgaatjes in de bovenkant (het traditionele teken voor een bridie met uien). Bestrijk ze met losgeklopt ei en bak ze in 30-35 minuten op 200°C tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
490
Eiwit
31g
Koolhydraten
38g
Vet
24g
Allergenen
GlutenMelkEierenMosterd
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridische status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
