easysaladmeatCC0 1.0 Universal
Authentieke Zwabische aardappelsalade (Schwäbischer Kartoffelsalat)
De iconische Zuid-Duitse klassieker: mayo-vrij! Warme, malse aardappelen badend in hete hartige runderbouillon, azijn, fijngehakte uien en mosterd tot ze luxueus glanzend en sappig zijn (schmotzig).
Voorbereiding
15 min
Kok
25 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
4porties
- Wasachtige salade-aardappelen800 g
- Hete, smaakvolle runderbouillon250 ml
- Kleine gele ui1 piece
- Witte wijnazijn40 ml
- Neutrale plantaardige olie45 ml
- Duitse medium-hete mosterd15 g
- Verse bieslook15 g
- Snufje suiker3 g
- Zout
- Zwarte peper
Voorbereidingsstappen
1
Kook de ongeschilde aardappelen in gezouten water in 20-25 minuten gaar. Schil terwijl het nog heet is en snijd 3 mm dunne plakjes in een grote kom.
25 min timer
2
Breng in een pan runderbouillon, fijngehakte ui, azijn, mosterd, suiker, zout en peper gedurende 2 minuten aan de kook om de rauwe uienbeet zacht te maken.
3 min timer
3
Giet het hete bouillonmengsel over de warme aardappelschijfjes. Vouw voorzichtig samen en laat 15 minuten staan, zodat de aardappelen de smaakvolle bouillon kunnen opdrinken.
15 min timer
4
Besprenkel als laatste met plantaardige olie (houdt vocht vast zonder de absorptie te blokkeren) en vouw tot het glanzend en romig is. Bestrooi met vers gesneden bieslook en serveer warm.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
